私たちが生きていく過程で必要不可欠な微量な栄養素のうち、炭水化物、タンパク質、脂質以外の有機化合物の総称。
必須ビタミンは現在全13種あり、ほとんどのビタミンが人間の体内で合成することができないため主に食料から摂取されます。
必須ビタミンが不足すると様々な欠乏症が起こりますが、野菜不足や野菜そのものの栄養価の低下から、サプリメントを利用して摂取する人が多くなってきています。
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